miércoles, 28 de noviembre de 2012

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON UVAS PASAS


Debo confesar que soy un apasionado de las galletas, me encanta hacer diferentes tipos, formas y sabores a partir de una receta base la cual modifico o añado ingredientes a mi antojo, en este caso uvas pasas, dando lugar a unas galletas crujientes y llenas de sabor. 

Poco a poco iré subiendo diferentes variaciones y comprobaréis que se pueden hacer infinidad de galletas con tan solo unos pocos ingredientes. 

Ahora sin más rodeos, os dejo la receta base que suelo utilizar y la variación para hacer estas ricas galletas con uvas pasas. 

INGREDIENTES: 

-Receta base: 
250 gr de mantequilla en pomada 
1 huevo 
100 gr de azúcar 
450 gr de harina 
1 chuchara de vainilla azucarada o esencia de vainilla 
1 chuchara de levadura química (en polvo) 
Una pizca de sal fina 

-Receta para galletas de uvas pasas: 

Mismos ingredientes que la receta base, pero añadiendo unos 150 gr de uvas pasas. 

ELABORACIÓN: 

Para empezar debemos batir la mantequilla con una varilla en un recipiente junto con el azúcar, huevo, sal, vainilla, y unos 50 gr de las pasas trituradas y el resto de pasas simplemente troceadas, dejamos reposar unos minutos en la nevera y posteriormente añadimos poco a poco la harina previamente mezclada con la levadura hasta conseguir una masa homogénea y que no se pegue en las manos, envolvemos dicha masa en papel film de cocina y dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera. 

Una vez reposada la masa, encendemos el horno y ponemos a una temperatura de 190 º C, arriba y abajo. 

Seguidamente hacemos pequeñas bolitas con la masa del tamaño de una aceituna aproximadamente, ponemos sobre papel para hornear en la bandeja del horno para evitar que se peguen, con una separación de unos 3 cm entre galleta y galleta, cocemos unos 15 minutos aproximadamente o hasta que estén algo doradas, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Al sacar del horno posiblemente estén algo blandas, pero según se van enfriando van endureciendo. Guardar en recipiente hermético.

domingo, 25 de noviembre de 2012

PASTEL DE NUECES, GALLETAS Y CARAMELO



Para seguir por la senda de los postres, ahora doy paso a una receta tan excelente como la persona que me la ha cedido, a la cual estaré eternamente agradecido por hacerme disfrutar con este magnífico postre.

Su elaboración como no podía ser de otra forma, es muy sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar y bastante económicos, y por supuesto, siempre admitiendo cambios según nuestros gustos, en este caso pudiendo cambiar las nueces por prácticamente cualquier otro fruto seco o incluso haciendo alguna mezcla entre los mismos. Yo personalmente, he tenido oportunidad de probar esta misma receta cambiando las nueces por almendras ligeramente tostadas, y doy fe de que es una autentica delicia.

Y ahora sin más, os dejo la receta, la cual os recomiendo probar ya sea con nueces, almendras o cualquier otro ingrediente, (coco rallado, pistachos, castañas, anacardos, chocolate, higos secos, etc.)


INGREDIENTES:

200 gr de nueces
6 huevos
350 gr de azúcar
500 gr de leche
150 gr de galletas tipo “maría” 
Caramelo liquido

ELABORACIÓN:

Primero debemos poner el horno a 190º C. 

A parte, extender el caramelo líquido por el fondo de una tartera de unos 22 cm de diámetro.

Por otro lado, meter el resto de ingredientes en un recipiente lo suficientemente grande y triturar, verter la mezcla en la tartera, y con mucho cuidado poner al baño maría dentro del horno y a media altura. Dejar cocer alrededor de 25 minutos, y pasado este tiempo pinchar con un palillo de madera en el centro para comprobar la cocción, si el palillo sale limpio significará que el pastel está listo. Sacar el horno y dejar enfriar, voltear y servir, si se desea acompañado de nata montada.